Italian
Crostini Melanzane a Funghetto
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una versione vegana del classico crostino italiano: cubetti di melanzana fritta croccanti, ceci arrostiti e una salsa di pomodoro fresca su pane tostato, completati con una crema di yogurt di soia e erba cipollina.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- MelanzaneTagliate a cubetti
- Olio d'OlivaPer friggere e condire
- Ceci in scatolaIn scatola, scolati
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- PomodoriTagliati a cubetti
- Aglio1 spicchio
- BasilicoFresco, tagliato a chiffonade
- Pane per CrostiniPane a fette, tostato
- Yogurt di SoiaYogurt di soia naturale
- Succo di LimoneSpremuto fresco
- Erba CipollinaFresca, tritata per guarnire
Preparazione
- Tagliare la melanzana a fette e poi a cubetti regolari.
- Friggere i cubetti in olio d'oliva a fuoco medio fino a doratura e croccantezza, poi scolarli.
- In una ciotola, mescolare i ceci scolati con un filo d'olio, sale e pepe. Arrostire in forno a 180°C con grill per 25 minuti, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo, tagliare i pomodori a listarelle sottili e poi a cubetti.
- Nella stessa padella delle melanzane, aggiungere un po' dell'olio di frittura e uno spicchio d'aglio. Rosolare brevemente, poi aggiungere i pomodori e il sale. Cuocere per circa un minuto.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico tagliato a chiffonade.
- Tostare le fette di pane (crostini) in forno.
- Preparare una crema di yogurt di soia mescolando yogurt, un pizzico di sale, olio d'oliva e succo di limone.
- Comporre i crostini: distribuire un po' di sughetto di pomodoro, poi cubetti di melanzana, ceci croccanti, un cucchiaio di crema di yogurt e guarnire con erba cipollina tritata.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
