Italian
Crocchettone di Patate
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un grande crocchettone di patate del Sud Italia ripieno di provola e mortadella, impanato e fritto fino a doratura. Un antipasto o spuntino irresistibile.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 kgPatate a Pasta GiallaPatate a pasta gialla
- 5 pcsUovo
- 100 gParmigiano Reggiano GrattugiatoParmigiano Reggiano grattugiato
- 2 tbspPangrattatoPer il ripieno, se necessario
- 100 gMortadella a BastonciniTagliata a bastoncini
- ProvolaTagliata a bastoncini (circa 100 g)
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- FarinaPer la panatura
- Olio per FriggereOlio vegetale o d'oliva, per friggere
Preparazione
- Far bollire le patate finché sono tenere, poi schiacciarle.
- Aggiungere le uova, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene per formare un impasto.
- Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato per rassodarlo.
- Prendere una porzione di impasto nel palmo della mano e appiattirla. Mettere al centro un bastoncino di provola e uno di mortadella, quindi formare un grande crocchettone.
- Passare ogni crocchettone prima nella farina, poi nel pangrattato. Mettere in frigo per almeno 30 minuti per far riposare.
- Scaldare abbondante olio in una padella profonda. Friggere i crocchettoni pochi alla volta fino a doratura e croccantezza.
- Scolare su carta assorbente, spolverizzare con un po' di sale e servire subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
