Crocchette Spagnole

Preparazione

1. Tostare il prosciutto a cubetti nel burro in una padella.
2. Aggiungere l'amido di mais per creare un roux per una besciamella ricca.
3. Versare lentamente il latte, mescolando continuamente fino a che non si addensa.
4. Lasciare raffreddare e addensare la besciamella in frigorifero per qualche ora.
5. Formare delle piccole crocchette cilindriche con le mani.
6. Passare ogni crocchetta prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato senza glutine.
7. Friggere poche crocchette alla volta in olio ben caldo fino a doratura.
8. Servire immediatamente ancora calde.