Crocchette di Patate e Pancetta

Preparazione

1. Riscaldare l'olio per friggere in una padella.
2. Aggiungere la pancetta a cubetti in una padella calda e cuocere fino a renderla croccante.
3. Nel frattempo, schiacciare le patate lesse con lo schiacciapatate.
4. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, mozzarella a cubetti e menta tritata alle patate.
5. Aggiungere l'uovo e mescolare bene.
6. Una volta che la pancetta è croccante, togliere l'olio in eccesso e aggiungere la pancetta al composto di patate.
7. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere pangrattato per renderlo più sostenuto.
8. Formare le crocchette e passarle nel pangrattato.
9. Friggere le crocchette in olio caldo fino a doratura.
10. Servire calde.