Crocchette di Patate e Formaggio

Preparazione

1. Bollire le patate in acqua fredda salata. Dal bollore cuocere per 25-30 minuti a seconda della grandezza.
2. Scolare le patate e lasciarle raffreddare completamente finché non smettono di fumare per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea.
4. Aggiungere alla purea di patate la noce moscata grattugiata, un uovo intero, un pizzico di sale, 100 g di parmigiano grattugiato fine e 80 g di Gouda grattugiato grosso. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Infarinare leggermente le mani. Prendere una porzione di impasto e formare un cilindretto (crocchetta).
6. Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
7. Disporre le crocchette impanate su un vassoio e congelare per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per evitare che si rompano durante la frittura.
8. Riscaldare olio di semi di girasole a 170-180°C. Friggere le crocchette ancora congelate per circa 4 minuti fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire subito.