Crema Pastelera

Preparazione

1. Versare il latte in un pentolino, aprire la bacca di vaniglia per il lungo e aggiungerla al latte.
2. Scaldare il latte a fuoco medio fino a ebollizione, poi togliere dal fuoco.
3. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e lo zucchero completamente sciolto.
4. Aggiungere la maizena al composto di uova e mescolare bene.
5. Aggiungere gradualmente un po' di latte freddo (riservato dalla quantità totale) al composto di uova, mescolando per amalgamare.
6. Aggiungere un pezzo di scorza di limone al latte caldo.
7. Versare il composto di uova nel latte e rimettere il pentolino a fuoco basso.
8. Cuocere mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa e ha una consistenza liscia.
9. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per 2-3 minuti per evitare grumi.
10. Rimuovere la bacca di vaniglia e la scorza di limone.
11. Versare la crema in un piatto di vetro per farla raffreddare prima dell'uso.