Cozze da Sballo

Preparazione

1. Preparare l’insalata di pomodori: tagliare i pomodori a metà o in quarti, condire con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolare delicatamente come un’insalata. Tenere da parte.
2. In una padella a freddo, aggiungere olio extravergine d’oliva, aglio affettato e gambi di prezzemolo. Aggiungere le cozze. Cuocere senza coperchio, osservando attentamente. Appena si aprono le prime cozze, toglierle subito per evitare che secchino.
3. Aggiungere un po’ di passata di pomodoro nella padella, quindi rimettere le cozze. Cospargere con prezzemolo fresco e servire immediatamente con l’insalata di pomodori.