Cordon Bleu
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Il classico Cordon Bleu svizzero fatto con petto di pollo, prosciutto cotto e formaggio Gruviera, impanato con pangrattato fatto in casa e fritto fino a doratura. Lo chef Andrea Larossa svela i segreti per una crosta croccante e un cuore filante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 2 pcsPetto di Pollo2 petti di pollo, senza pelle
- 2 sliceProsciutto Cotto1 fetta per cordon bleu per la versione classica; può essere omesso
- 2 sliceGruvierafette di circa 3 mm
- 1 pcsPane in Cassettausare per preparare pangrattato fatto in casa; in alternativa usare pangrattato già pronto
- Farinaper infarinare
- 2 pcsUovosbattuto, per panare
- Saleq.b.
- Olio di Semi per Friggereabbastanza per friggere (es. olio di semi di girasole o vegetale)
- Cipollina(optional) — per guarnire, opzionale
Preparazione
- Preparare il pangrattato: eliminare la crosta del pane in cassetta e grattugiarlo attraverso un colino. In alternativa, usare pangrattato già pronto.
- Preparare il petto di pollo: togliere la pelle e incidere orizzontalmente per creare una tasca, facendo attenzione a non bucare.
- Tagliare il formaggio Gruviera a fette di circa 3 mm.
- Farcire la tasca: inserire una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio per la versione classica. Per una variante, omettere il prosciutto.
- Chiudere la tasca pressando delicatamente.
- Impanare il cordon bleu: passarlo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene.
- Lasciar riposare i cordon bleu impanati per qualche minuto.
- Scaldare l'olio a 170–180°C.
- Friggere il cordon bleu fino a doratura e cottura completa, circa 4–5 minuti per lato, girandolo una volta.
- Scolare su carta assorbente e regolare di sale.
- Servire spolverizzato con cipollina tritata o prezzemolo, a piacere.
Chef Andrea Larossa
Chef professionista62K iscritti su YouTube7.1M visualizzazioni totali del canaleLa cucina deve essere Semplice,Efficace di Gusto!
