Cicerchia al Naturale
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Questa è una preparazione base della cicerchia, un legume tradizionale italiano, lessato e condito con olio extravergine di oliva e sale. Un piatto semplice e nutriente, perfetto come base per zuppe o come contorno.
- Cook
- 1h 30min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
4 elementi- CicerchiaCicerchia secca; quantità q.b.
- SalePer l'ammollo e la condizione finale, q.b.
- 2 pcsAlloroFoglie di alloro
- Olio Extravergine di Oliva(optional) — Per servire, q.b.
Preparazione
- Mettete la cicerchia secca in una ciotola e copritela con il doppio di acqua tiepida. Aggiungete il sale. Lasciate in ammollo per almeno 24 ore.
- Dopo l'ammollo, sciacquate bene la cicerchia.
- Trasferite la cicerchia in una pentola (preferibilmente a pressione). Aggiungete un paio di foglie di alloro e acqua sufficiente a coprire di circa tre dita. Non aggiungete sale.
- Portate a bollore a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma. Se usate la pentola a pressione, cuocete per 1 ora e mezza dal momento in cui raggiunge la pressione. Se usate una pentola normale, cuocete per 2–2 ore e mezza a fuoco basso.
- Una volta cotta, spegnete il fuoco. La cicerchia è pronta. Condite con sale e olio extravergine di oliva a piacere e mescolate bene. Opzionalmente aggiungete pepe o peperoncino. Servite calda.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
