Chili con Carne
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un sostanzioso e piccante chili con carne preparato con macinato di manzo, pasta di peperoncino fatta in casa e un mix di spezie, cotto lentamente per un sapore ricco. Perfetto per la stagione dei grigliate.
- Prep
- 1h
- Cook
- 2h 30min
- Total
- 3h 30min
- Servings
- 6
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- 100 gPeperoncino Nero Secco Messicanoper la pasta di peperoncino
- 1 tbspConcentrato di Pomodoroper la pasta di peperoncino
- 1 tbspOlio d'Olivaper la pasta di peperoncino; altro olio per la cottura
- Acquaper la pasta di peperoncino
- Coriandolo in Polvere
- Cumino in Polvere
- Origano
- 1 pcsCipolla
- Peperoni Mistigialli e verdi, tagliati grossolanamente
- Peperoncino Frescoa piacere
- Bacontagliato a pezzetti
- Aglioqualche spicchio
- 1.2 kgMacinato Di Manzo Grasso
- Pomodori Pelatipelati in scatola
- Brodo di Pollofatto in casa o brodo
- Acetoper sfumare
- Coriandolo Frescotritato per guarnire
Preparazione
- Preparare la pasta di peperoncino: tritare finemente i peperoncini secchi messicani. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di olio e un po' d'acqua. Pestare tutto nel mortaio.
- In una ciotola, mescolare coriandolo, cumino e origano.
- Tagliare la cipolla a dadini, i peperoni gialli e verdi a pezzi grossolani, e il peperoncino fresco. Tagliare il bacon a pezzetti.
- Scaldare un filo d'olio in una pentola di ghisa. Rosolare il macinato di manzo fino a doratura. Togliere e tenere da parte.
- Aggiungere altro olio nella pentola. Soffriggere cipolla, aglio e bacon fino a stufatura.
- Aggiungere il peperoncino fresco, i peperoni, un altro goccio d'olio e il mix di spezie. Sfumare con un po' di aceto.
- Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere la pasta di peperoncino fatta in casa, i pelati e il brodo di pollo. Mescolare.
- Cuocere a fuoco basso per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
- Servire il chili con carne guarnito con coriandolo tritato.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
