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Chicche al Pesto Trapanese
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una ricetta veloce e saporita: le chicche di ricotta condite con un pesto siciliano a base di mandorle, pomodoro secco, parmigiano, aglio e basilico. Perfetto sia caldo che freddo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Aglio (Garlic)1-2 spicchi, q.b.
- Sale grosso (coarse salt)un pizzico
- Mandorle di Avola (Avola Almonds)una manciata, sgusciate
- Pomodoro Secco (Sun-Dried Tomatoes)4-5 pezzi, reidratati se molto secchi
- Parmigiano Reggiano (Parmesan)una generosa grattugiata
- Basilico (Basil)qualche foglia fresca
- Olio extravergine d'oliva (extra virgin olive oil)un filo, q.b.
- Chicche di Ricotta (Ricotta Gnocchi)già pronte, oppure preparare con 290 g di farina e 250 g di ricotta (circa)
Preparazione
- Schiacciare l'aglio con sale grosso nel mortaio.
- Aggiungere le mandorle di Avola e continuare a pestare.
- Aggiungere il pomodoro secco, il Parmigiano Reggiano e le foglie di basilico.
- Pestare vigorosamente fino a ottenere un composto grossolano; deve rimanere leggermente rustico.
- Cuocere le chicche di ricotta in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla.
- Scolare le chicche e aggiungerle nella padella con il pesto, mantecando a fuoco spento.
- Impiattare e guarnire con qualche foglia di maggiorana. Servire subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
