Chiacchiere di Carnevale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unisci 500 g di farina 00, 70 g di zucchero, 6 g di lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungi 3 uova intere e 1 tuorlo, e 30 g di liquore all'anice o grappa. Inizia a mescolare con il gancio a foglia della planetaria.
2. Aggiungi 50 g di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e i semi raschiati da 2 bacche di vaniglia. Passa al gancio e impasta per 10–15 minuti fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
3. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio di latte o acqua, un cucchiaio alla volta, finché non si compatta.
4. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata, lavoralo brevemente a palla, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. Dopo il riposo, dividi l'impasto in pezzi maneggevoli. Infarina leggermente ogni pezzo e appiattiscilo un po', poi passalo nella macchina per la pasta, diminuendo gradualmente lo spessore fino a circa 2 mm.
6. Usa una rotella tagliapasta ondulata o una bicicletta per tagliare la pasta a strisce della larghezza desiderata. Fai due piccoli tagli al centro di ogni striscia.
7. Scalda olio vegetale in una pentola profonda a circa 170°C. Friggi le chiacchiere in lotti fino a doratura e gonfie, circa 1 minuto per lato. Scolale su carta assorbente.
8. Lascia raffreddare completamente, poi spolvera generosamente con zucchero a velo prima di servire.