Catalana di Banana e Cocco

Preparazione

1. Prendere le banane e tagliarle a barchetta.
2. Mettere la polpa in una ciotola e aggiungere succo di limone.
3. Spennellare la buccia con zucchero di canna e appena si scioglie aggiungere le banane.
4. Caramellare le banane da entrambi i lati e flambare con rum.
5. Aggiungere latte di cocco e un bacello di vaniglia.
6. Cuocere per 10 minuti finché la banana si sfalda.
7. Filtrare e setacciare il composto.
8. Rimettere in padella, aggiungere amido di mais e portare a bollore.
9. Versare la crema calda nella buccia di banana.
10. Lasciare raffreddare per un paio d'ore.
11. Spolverare con zucchero di canna e caramellare con il cannello.