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Carciofi in pastella senza glutine
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Carciofi fritti croccanti con una pastella leggera senza glutine a base di farina di riso e acqua frizzante. Perfetti come antipasto per la Vigilia di Natale.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- 6 pcsCarciofiCarciofi freschi
- 150 gFarina di Riso
- 100 mlAcqua frizzante ghiacciataAcqua frizzante ghiacciata
- Olio di Semi per Friggereq.b.; si può usare un mix di semi e oliva
- Saleq.b., aggiunto alla fine
Preparazione
- Se il gambo è troppo lungo, accorciatelo. Con le mani togliete le foglie più esterne e coriacee.
- Con un coltellino incidete la base del gambo e rimuovete la parte esterna.
- Tagliate i carciofi puliti in quattro spicchi e metteteli in acqua acidulata per non farli annerire.
- Sbollentate i carciofi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolateli e asciugateli bene con un panno.
- Per la pastella: unite la farina di riso con l'acqua frizzante ghiacciata e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- Immergete i carciofi nella pastella.
- Friggeteli in olio di semi (o un mix di semi e oliva) a 170°C fino a doratura.
- Scolateli su carta assorbente e salateli subito.
- Servite caldi. Fate attenzione a non scottarvi – come ho fatto io!
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
