RomanItalian
Carciofi alla Romana
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Ricetta di Casa Mariola: come cucinare a casa i carciofi alla romana, ricetta facile. E come pulire i carciofi a casa.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Carciofi RomaneschiSi preferiscono i carciofi romaneschi, ma si può usare qualsiasi carciofo grande
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva di buona qualità, possibilmente ligure
- MentucciaMentuccia romana; se non disponibile, sostituire con menta comune o prezzemolo
- Aglio3-4 spicchi, a piacere
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta, meglio se macinato fresco
Preparazione
- Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne, tagliare il gambo e la punta, e strofinare con acqua e limone per evitare l'ossidazione.
- Preparare il ripieno: mescolare insieme mentuccia tritata finemente, aglio, sale e pepe.
- Aprire delicatamente le foglie del carciofo e inserire il ripieno all'interno.
- Versare un po' di olio extravergine d'oliva in una pentola. Aggiungere qualche altra ciuffo di mentuccia e spicchi d'aglio.
- Disporre i carciofi capovolti nella pentola, pressandoli perché restino fermi.
- Quando la pentola è calda e sfrigola, aggiungere acqua calda fino a raggiungere appena sotto il gambo dei carciofi.
- Coprire i carciofi con un foglio di carta forno bagnata, poi mettere il coperchio.
- Cuocere a fuoco medio (ridurre a circa metà potenza) per 20 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri.
- Servire interi.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
