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Carbonara
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
La ricetta autentica della carbonara di Max Mariola, un classico piatto romano a base di guanciale, uova, Pecorino Romano e pepe nero.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 20 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 280 gGuanciale
- 4 pcsUova
- 4 pcsTuorli d'Uovo
- 200 gPecorino Romano
- 500 gSpaghetti
- Pepe Nero In Graniq.b.
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliare il guanciale a striscioline fini.
- Cuocere il guanciale in una padella antiaderente o d'acciaio senza grassi a fiamma bassa fino a renderlo croccante.
- Grattugiare il Pecorino Romano.
- Preparare la carbocrema: in una ciotola, mescolare le uova intere e i tuorli con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero. (Ricetta di Max: un uovo intero e un tuorlo per persona).
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il guanciale (tenere da parte un po' di acqua di cottura).
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la carbocrema, mescolare energicamente per creare una crema. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per amalgamare.
- Servire immediatamente con pecorino grattugiato e pepe nero macinato fresco.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
