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Carbonara con Tartufi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La Carbonara con i tartufi è un incontro irresistibile tra l’anima popolare della cucina romana e l’eleganza selvatica del tartufo nero.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- GuancialeTagliato a pezzetti
- Tuorli d'UovoQuantità non specificata
- 1 pcsUovo
- Pecorino RomanoGrattugiato
- Parmigiano Reggiano(optional) — Si può fare mezzo e mezzo con il Pecorino
- Tartufo Nero (Scorzone)Tartufo scorzone estivo
- Pepe neroMacinato fresco, a piacere
- Pasta (Rigatoni)O altri formati come mezze maniche o spaghetti
Preparazione
- Tagliare il guanciale a pezzetti (non troppo grandi, non troppo piccoli) e metterlo in una padella fredda.
- Preparare la salsa di uova: affettare un po' di tartufo in una ciotola, aggiungere i tuorli e un uovo intero, mescolare. Aggiungere il Pecorino Romano grattugiato (e facoltativamente il Parmigiano Reggiano).
- Cuocere il guanciale a fuoco medio finché diventa croccante, poi abbassare la fiamma e far perdere un po' di grasso.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata (il sale non è esplicitamente menzionato ma si sottintende).
- Quando la pasta è quasi al dente, scolarla e aggiungerla nella padella con il guanciale. Saltare per insaporire.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.
- Versare il composto di uova sulla pasta a fuoco spento, mescolando energicamente fino a ottenere una crema.
- Impiattare la pasta, poi aggiungere fettine di tartufo fresco e pepe nero macinato a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
