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Carbonara
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
La classica carbonara romana preparata con guanciale, uova, Pecorino Romano e pepe nero. Cremosa e ricca, senza panna.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- Guancialetagliato a striscioline
- 250 gSpaghetti
- Uovouova intere, preferibilmente con tuorli dorati
- Pecorino Romanograttugiato
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Tagliare il guanciale a striscioline.
- Mettere il guanciale in una padella fredda e farlo rosolare a fuoco medio fino a quando è croccante. Tenerlo da parte, conservando il grasso nella padella.
- In una ciotola, mescolare il Pecorino Romano grattugiato con le uova e una generosa macinata di pepe nero. Mescolare bene.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che sono al dente.
- Trasferire la pasta scolata direttamente nella padella con il grasso del guanciale e saltarla.
- Togliere la padella dal fuoco, quindi versare il composto di uova e pecorino sulla pasta e mescolare energicamente per creare una crema. Aggiungere un goccio di acqua di cottura se necessario.
- Servire immediatamente con il guanciale croccante e una macinata di pepe nero.
Chef Andrea Larossa
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