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Capù Bresciani
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
La nonna Rina mostra come preparare i tradizionali capù bresciani con Grana Padano, un piatto confortante della tradizione bresciana. La ricetta passo passo prevede un ripieno di maiale avvolto in foglie di verza tenere, cotte in un ricco sugo di pomodoro.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 1h
- Total
- 1h 30min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 500 gMacinato di SuinoMacinato di maiale
- AcquaPer cuocere la carne
- PrezzemoloFresco o surgelato
- DadoUn pezzettino di dado
- SaleQuanto basta
- PanePane o pangrattato
- Grana PadanoGrattugiato
- PepeQuanto basta
- Noce MoscataUn pizzico
- Olio di OlivaExtravergine del Lago di Seo
- VerzaFoglie di verza, circa 4-6
- 1 pcsCipollaPer il sugo
- 400 gPolpa di PomodoroPolpa di pomodoro, per il sugo
Preparazione
- Cuocere il macinato di maiale con un po' d'acqua, prezzemolo, un pezzetto di dado e sale per circa 10-15 minuti finché l'acqua si assorbe. Aggiungere un filo d'olio d'oliva alla fine.
- Nel frattempo, scottare le foglie di verza in acqua bollente finché tenere, scolarle e metterle da parte.
- Far intiepidire la carne, poi aggiungere pane (o pangrattato), Grana Padano grattugiato, pepe, noce moscata e un po' d'olio d'oliva. Mescolare bene per ottenere il ripieno.
- Mettere una porzione di ripieno su ogni foglia di verza, avvolgere strettamente e legare con spago da cucina.
- Per il sugo: soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva, aggiungere la polpa di pomodoro e salare. Lasciar insaporire.
- Disporre i capù nel sugo, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora finché il sugo si addensa e i capù sono teneri.
- Servire caldi.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
