Caprese Calda
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una versione calda e veloce della classica Caprese. I pomodori vengono tagliati a metà, privati dei semi, pre-cotti, poi farciti con mozzarella, acciughe e prosciutto cotto, con origano e olio d'oliva. Cotti in friggitrice ad aria o forno, questa 'pizza non pizza' è un piatto estivo perfetto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- PomodoroUsare pomodori maturi e sodi; dimensione a piacere
- MozzarellaPreferibilmente mozzarella per pizza; se si usa mozzarella normale, strizzarla e asciugarla prima
- BasilicoFoglie fresche per guarnire
- Olio Extra Vergine di OlivaOlio extravergine d'oliva di buona qualità
- SaleSale marino fino
- PepePepe nero macinato fresco
- OriganoOrigano secco o fresco
- Acciughe Sott'olio(optional) — Filetti di acciuga sott'olio; facoltativo
- Prosciutto Cotto(optional) — Prosciutto cotto; facoltativo
Preparazione
- Lavare i pomodori, tagliarli a metà e rimuovere i semi e la polpa interna, lasciando solo la parte esterna.
- Disporre le metà dei pomodori nel cestello della friggitrice ad aria o in una teglia. Condire con sale, pepe fresco macinato e un filo di olio extravergine d'oliva.
- Pre-cuocere i pomodori nella friggitrice ad aria (o in forno) a 200°C per 5-6 minuti, fino a quando sono leggermente asciugati.
- Nel frattempo, preparare la mozzarella: tagliarla a cubetti (se si usa mozzarella normale, strizzarla e asciugarla prima).
- Preparare anche il prosciutto cotto: tagliarlo a striscioline o pezzetti.
- Dopo la pre-cottura, lasciare raffreddare leggermente i pomodori per poterli maneggiare.
- Farcire ogni metà di pomodoro: mettere un filetto di acciuga (se gradito) sul fondo, poi aggiungere un po' di cubetti di mozzarella e poi pezzi di prosciutto cotto. Premere delicatamente.
- Spolverare con origano e aggiungere qualche goccia di olio extravergine d'oliva.
- Rimettere i pomodori nella friggitrice ad aria (o in forno) e cuocere a 200°C per altri 7-8 minuti, finché il formaggio è fuso e i pomodori sono teneri.
- Guarnire con basilico fresco e un ultimo filo di olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
