Italian
Cannelloni Fave e Salame
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Cannelloni fatti in casa ripieni di ricotta e salame, cotti con una besciamella ai porri e pecorino, e serviti con un'insalatina di fave e salame.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 25 min
- Total
- 55 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- 3 pcsUova a pasta giallao uova intere
- 100 gSalame Napolitagliato a cubetti
- Ricottaq.b.
- Pecorino Romanograttugiato, per ripieno e copertura
- 1 pcsTuorlo d'Uovoper legare
- Burroper besciamella e copertura
- Farinaper la besciamella
- Lattelatte intero
- Porriaffettati
- Pepe nero(optional) — q.b.
- Noce Moscata(optional) — q.b.
- Favefresche o sbollentate, per l'insalata
- Olio d'Olivaper condire l'insalata
- Succo di Limonefresco
- Saleq.b.
Preparazione
- Prepara la pasta fresca: mescola 3 tuorli d'uovo (o uova intere se specificato) con 300 g di farina 00 fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi e lascia riposare.
- Prepara il ripieno: unisci ricotta, pecorino grattugiato, 1 tuorlo d'uovo e salame tagliato a cubetti. Regola di pepe e mescola bene.
- Prepara la besciamella ai porri: rosola i porri affettati nel burro, aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti. Versa gradualmente il latte, poi insaporisci con pecorino grattugiato, pepe e noce moscata. Cuoci fino a che non si addensa.
- Assembla i cannelloni: spalma un po' di besciamella sul fondo di una teglia. Farcisci le sfoglie di pasta con il ripieno di ricotta e salame e arrotola formando i cannelloni. Disponili nella teglia con la chiusura verso il basso.
- Copri con la besciamella rimasta, spolvera con pecorino grattugiato e aggiungi qualche noce di burro.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
- Nel frattempo, prepara l'insalatina di fave: condisci le fave fresche (o sbollentate) con olio d'oliva, sale, succo di limone e cubetti di salame.
- Servi i cannelloni caldi, guarniti con l'insalatina di fave.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
