Caldarroste

Preparazione

1. Se le castagne sono comprate, metterle in ammollo in acqua fredda per un'ora. Se sono fresche, saltare questo passaggio.
2. Con un coltellino affilato, praticare un'incisione poco profonda sulla parte convessa di ogni castagna, incidendo solo la buccia.
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua con qualche foglia di alloro e un po' di sale.
4. Aggiungere le castagne e sbollentarle per qualche minuto fino a quando le incisioni iniziano ad aprirsi.
5. Scolare le castagne e dividerle per i due metodi di cottura.
6. Per la friggitrice ad aria: mettere le castagne nel cestello e cuocere a 180°C per 20 minuti, controllando la cottura.
7. Per il padellino: mettere le castagne nel padellino bucato (o normale) sul fuoco. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando sono tenere.
8. Una volta cotte, avvolgere le castagne in uno straccetto pulito e lasciarle intiepidire.
9. Servire calde. La pellicina si staccherà facilmente.