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Calamari Ripieni Alla Siciliana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
I calamari ripieni alla siciliana sono una ricetta che racchiude tutta la ricchezza della tradizione mediterranea.
- Cook
- 25 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Calamaricalamari interi puliti (sacche e tentacoli)
- Olio d'Olivaper la cottura e per condire
- Olivetagliate grossolanamente
- Capperisotto sale o in salamoia
- Acciughefiletti di acciughe
- Agliospicchio d'aglio
- Prezzemoloprezzemolo fresco
- Panepane grattugiato o mollica
- Pepe neroa piacere
- Saleq.b.
- Limone(optional) — per servire (facoltativo)
Preparazione
- Scaldate un po' d'olio d'oliva in una padella a fuoco vivace.
- Saltate i tentacoli dei calamari per qualche minuto finché sono appena cotti. Metteteli da parte a intiepidire.
- Nel frattempo, tritate grossolanamente olive, capperi, filetti d'acciughe, aglio e prezzemolo.
- Aggiungete i tentacoli intiepiditi al trito. Raschiate eventuali residui di cottura nella padella e uniteli.
- Aggiungete il pane (grattugiato o mollica) al composto. Condite con un pizzico di pepe e un filo d'olio. Mescolate bene con le mani.
- Ungete una teglia da forno.
- Riempite le sacche dei calamari con il composto, riempiendole per circa tre quarti. Non riempitele troppo.
- Chiudete ogni calamaro con uno stecchino: infilate lo stecchino attraverso l'apertura, piegate la parte superiore e infilate di nuovo lo stecchino per fissarlo.
- Adagiate i calamari ripieni nella teglia.
- Cospargete con prezzemolo tritato grossolanamente e un filo d'olio. Aggiungete un pizzico di sale sopra.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 20–25 minuti.
- Servite con il sugo di cottura e, facoltativamente, un po' di succo di limone.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
