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Cacio e Pepe
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Classica pasta romana Cacio e Pepe preparata secondo la tradizione con pepe nero tostato, Pecorino Romano e un tocco di scorza di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- Pepe Nero In Grani
- Pecorino Romano
- Picci della Val d'OrciaUn tipo di pasta spessa e rustica; in alternativa utilizzare spaghetti o bucatini.
- Limoni Non TrattatiPer grattugiare la scorza sul piatto finito.
Preparazione
- Tostare i grani di pepe nero in una padella calda fino a quando sono fragranti.
- Grattugiare abbondantemente il Pecorino Romano.
- Macinare grossolanamente il pepe tostato usando un mortaio o un macinapepe.
- Rimettere il pepe macinato nella padella e aggiungere acqua calda non salata.
- Cuocere la pasta direttamente nella padella fino a cottura al dente, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente la pasta.
- Aggiungere il Pecorino Romano grattugiato e un goccio di acqua di cottura, quindi mescolare vigorosamente per creare una crema omogenea.
- Impiattare la pasta e rifinire con una grattatina di scorza di limone.
JustUs
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