Budino al Toffee Appiccicoso

Preparazione

1. Se i datteri hanno il nocciolo, rimuovetelo usando una cannuccia o a mano, poi tritateli grossolanamente.
2. In una casseruola, unite i datteri tritati con abbastanza acqua calda da coprirli (o portateli a bollore). Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e fate sobbollire per 4–5 minuti finché i datteri sono morbidi e la pelle si rompe.
3. Frullate il composto di datteri con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia (o schiacciate con una forchetta). Mettete da parte.
4. Preriscaldate il forno a 175°C.
5. In una planetaria, montate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
7. Unite la pasta di vaniglia (o l'estratto di vaniglia).
8. In una ciotola separata, mescolate la farina 00, il lievito in polvere, un pizzico di sale e la noce moscata fresca grattugiata.
9. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo; non mescolate troppo.
10. Incorporate il composto di datteri caldo fino a distribuzione uniforme.
11. Imburrate accuratamente una teglia da forno (o stampini individuali).
12. Versate l'impasto nella teglia preparata.
13. Cuocete la torta nel forno preriscaldato fino a quando è cotta e dorata (tempo di cottura non specificato nel video).
14. Mentre la torta cuoce, preparate la salsa al toffee: In una casseruola, sciogliete il burro con lo zucchero di canna chiaro.
15. Abbassate la fiamma e aggiungete 2 tazze di panna fresca, 1–2 cucchiai di golden syrup e 1 cucchiaino di melassa nera (o sostituti: sciroppo di mais chiaro per il golden syrup, melassa per la melassa nera). Mescolate.
16. Fate sobbollire la salsa fino a quando diventa di un colore ambrato scuro, circa 20 minuti.
17. Togliete la salsa dal fuoco.
18. Quando la torta è cotta, bucherellatela tutta con una bacchetta, una forchetta o un coltello.
19. Versate la salsa calda al toffee sulla torta, lasciandola penetrare nei buchi.
20. Servite calda con gelato alla vaniglia o panna montata. Facoltativamente, spolverate un po' di cannella sopra.