Bruschetta con Uovo in Camicia e Salsa al Pecorino

Preparazione

1. Pulire i broccoletti: tagliare il gambo spesso, tenere le foglie e i gambetti teneri.
2. In una padella, scaldare un filo d'olio, aggiungere i broccoletti, sale e peperoncino. Saltare a fiamma veloce.
3. Aggiungere la scorza grattugiata di arancia e limone.
4. Per la fonduta: scaldare la panna in un pentolino, aggiungere il parmigiano grattugiato e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Opzionale: friggere le foglie di broccolo in olio caldo fino a diventare trasparenti.
6. Abbrustolire il pane in forno o in padella.
7. Strofinare il pane con uno spicchio d'aglio (opzionale).
8. Per l'uovo in camicia: portare a bollore acqua con abbondante aceto, creare un vortice e versare l'uovo. Cuocere per 3 minuti.
9. Scolare l'uovo e sciacquarlo in acqua calda per rimuovere l'aceto.
10. Comporre il piatto: sul crostone di pane, adagiare i broccoletti, qualche pomodorino, versare la fonduta, poi l'uovo in camicia e guarnire con le foglie di broccolo fritte.
11. Servire immediatamente.