Brodo Vegetale

Preparazione

1. Tostare le cipolle in una padella antiaderente con un filo d'olio.
2. Tagliare le verdure a pezzi piccoli: finocchio, sedano, porro, ecc.
3. Rosolare le verdure in pentola con un filo d'olio finché non prendono colore.
4. Aggiungere aglio, zenzero, chiodi di garofano, pepe nero, timo, rosmarino, alloro e funghi.
5. Aggiungere il pomodoro per il colore e coprire con acqua.
6. Portare a bollore e cuocere per circa un'ora.
7. Filtrare il brodo con un colino a maglia fine.