Brodo di Pesce
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un classico brodo di pesce preparato con gli scarti del pesce, perfetto come base per risotti, tortellini e molte altre preparazioni. Semplice e saporito.
- Cook
- 1h 25min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 500 gScarto di PesceUtilizzare lische, teste e rifiniture di pesce
- 1 pcsCarota
- 1 pcsCipolla
- 1 pcsPomodoro(optional) — Opzionale, aggiunge colore e acidità
- 1 pcsSpicchio d'Aglio(optional) — Opzionale, aggiunge sapore
- Gambi di PrezzemoloEvitare di bollire i gambi di prezzemolo in gravidanza
- 1 pcsGambo di Sedano
- Pepe in GraniQualche granello di pepe
- 8 gSaleAggiungere negli ultimi 5 minuti di cottura
- Olio Extravergine di OlivaUn filo per rosolare
- 1 lAcqua
Preparazione
- Tagliare le lische e le teste di pesce a pezzi grossi.
- Tagliare la carota a tocchetti grossi, la cipolla a metà, il sedano a pezzi delle stesse dimensioni della carota, il pomodoro a metà (opzionale) e lasciare i gambi di prezzemolo interi.
- In una pentola, aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Rosolare finché dorato.
- Aggiungere i pezzi di pesce. Non mescolare. Coprire e cuocere per 45 minuti.
- Aggiungere le verdure in qualsiasi ordine.
- Aggiungere 1 litro d'acqua.
- Coprire, portare a bollore a fiamma alta, poi abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere il sale.
- Spegnere il fuoco e lasciar riposare il brodo per almeno 15 minuti prima di filtrare.
- Filtrare e utilizzare a piacere.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
