Brodo di Ossobuco
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un brodo di ossobuco di vitello ricco e saporito, perfetto per il risotto alla milanese o altri piatti tradizionali. Preparato con ossibuchi e verdure aromatiche cotti lentamente.
- Cook
- 50 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Olio Extravergine di OlivaUn filo
- 1 pcsSpicchio d'Aglio
- 2 pcsOssobuco di VitelloPotete usarne da 1 a 4 in base all'intensità desiderata
- 70 gSedano
- 70 gCarota
- 70 gCipolla
- SaleQuanto basta
- PepeMacinato fresco, quanto basta
- 2 lAcqua
Preparazione
- Preparare le verdure: tagliare sedano, carota e cipolla a tocchetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Schiacciare lo spicchio d'aglio e aggiungerlo.
- Aggiungere gli ossibuchi di vitello e rosolarli a fuoco medio.
- Unire le verdure tagliate, sale e pepe. Continuare la rosolatura per circa 10 minuti finché la carne non sviluppa la reazione di Maillard.
- Versare 2 litri di acqua. Alzare il fuoco, coprire e portare a bollore.
- Raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
- Trascorso il tempo, verificare che la carne sia tenera. Filtrare il brodo con un colino.
- Il brodo è pronto per essere utilizzato o conservato.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
