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Brasato di Manzo al Forno
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un brasato di manzo a lunga cottura utilizzando le costole, cotto in forno a bassa temperatura per ore, ottenendo una carne incredibilmente tenera e un sughetto ricco. Servito con purè di patate.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Manzo (costole)Costole di manzo
- Olio d'Oliva
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- PomodoriniPomodorini ciliegino
- Timo Fresco
- Vino Rosso
- Sale
- Pepe
- Patate (per Purè)(optional) — Per il purè di patate (suggerimento per servire)
Preparazione
- Accendere il fuoco sotto una casseruola che può andare in forno e aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- Rosolare le costole di manzo su tutti i lati fino a sigillatura.
- Nel frattempo, preparare le verdure: sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi grossolani.
- Togliere la carne rosolata e rosolare le verdure nella stessa casseruola per circa 10 minuti.
- Deglassare con pomodorini interi e timo fresco.
- Rimettere la carne nella casseruola, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il vino rosso.
- Coprire e infornare a 150°C statico per 4 ore.
- Sfornare; la carne sarà molto tenera e l'osso potrebbe staccarsi.
- Filtrare il sugo attraverso un colino per eliminare le verdure, poi ridurlo a fuoco vivace fino a leggermente addensato.
- Tenere la carne al caldo coperta con carta argentata.
- Servire la carne su un letto di purè di patate e versare la salsa sopra.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
