Italian
Brasato con Polenta
by francesco aquila masterchef10 · 21.4K iscritti su YouTube
Una ricetta semplice e infallibile per il brasato di cappello del prete con polenta cremosa.
- Cook
- 3h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Cappello del Pretetaglio di manzo
- Olioabbondante, per scottare
- Sedanoparte del battuto
- Caroteparte del battuto
- Cipollaparte del battuto
- Vino Rossoabbondante, per sfumare
- Saleq.b.
- 2 tbspConcentrato di Pomodoroconcentrato di pomodoro
- Polentapreparata a parte
Preparazione
- Pulisci il cappello del prete e taglialo a fettine.
- Scalda abbondante olio in una casseruola e scotta la carne a fuoco vivo.
- Prepara un battuto di sedano, carote e cipolla.
- Rimuovi la carne, aggiungi le verdure nella stessa casseruola, poi rimetti la carne.
- Sfuma con abbondante vino rosso.
- Aggiusta di sale e aggiungi due cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Dopo 2 ore di cottura, filtra il fondo (facoltativo), poi lascia ridurre per un'altra ora con la carne.
- Prepara la polenta.
- Impiatta: polenta come base, carne e fondo sopra.
francesco aquila masterchef10
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