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Bigoli con sarde
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Ricetta tradizionale siciliana: bigoli (spaghetti grossi) con sarde fresche, cipollotto e scorza di limone. Un primo piatto delicato e aromatico.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 5 min
- Total
- 35 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 100 gFarina
- 50 gAcqua Tiepida
- SalePer l'impasto e il sugo, q.b.
- OlioPer l'impasto (un filo) e per il sugo (q.b.)
- Farina di SemolaPer spolverare
- 200 gSardeFresche
- 1 pcsCipollottoTritato
- 1 pcsLimoneSolo la scorza
- PepeMacinato fresco, q.b.
Preparazione
- Preparare l'impasto: mescolare la farina 00 con acqu tiepida, un pizzico di sale e olio. Impastare fino a ottenere una palla liscia e lasciare riposare per 30 minuti.
- Preparare le sarde: decapitare, aprire sull'addome, schiacciare leggermente la carne intorno alla lisca e rimuovere la lisca centrale.
- Preparare il sugo: in una padella, soffriggere il cipollotto tritato con olio d'oliva. Aggiungere le sarde pulite e cuocere finché non si sfaldano.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Stendere la pasta su una superficie infarinata con semola, tagliare strisce di circa 1 cm e arrotolarle su se stesse per formare i bigoli.
- Cuocere i bigoli in abbondante acqua bollente salata, lasciandoli leggermente al dente.
- Saltare la pasta nel sugo di sarde.
- Servire con scorza di limone grattugiata, pepe nero macinato fresco e un filo d'olio.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
