Baccalà in umido con olive e patate

Preparazione

1. Rimuovere la pelle e le spine dal baccalà.
2. Tagliare i pomodori a cubetti.
3. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, quindi metterle in acqua fredda per non farle ossidare.
4. Affettare la cipolla e schiacciare lo spicchio d'aglio (lasciando la camicia).
5. In una padella, scaldare olio d'oliva e soffriggere aglio e cipolla.
6. Aggiungere i filetti di acciuga e i capperi, cuocere fino a quando le acciughe si sciolgono.
7. Aggiungere i pezzi di baccalà, alzare la fiamma e aggiungere origano.
8. Sfumare con vino bianco.
9. Aggiungere le olive nere.
10. Aggiungere i pomodori a cubetti, pepe e un po' di sale (solo sui pomodori).
11. Aggiungere le patate.
12. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti senza mai mescolare.
13. Servire caldo.