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Arancini dolci
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una versione dolce degli arancini di ispirazione siciliana, ripieni di una ricca ganache al cioccolato fondente e arancia, rivestiti di una pastella leggera e pangrattato, fritti dorati e rotolati nello zucchero.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 150 gRiso Roma
- 20 gOlio
- ProseccoPer sfumare il riso
- Grana Padano Grattugiatoq.b.
- Burroq.b.
- Vanigliaq.b.
- 200 gCioccolato Fondente 50%
- 200 mlPanna Fresca
- Arancia (scorza)q.b.
- FarinaPer la pastella
- AcquaPer la pastella
- PangrattatoPer impanare
- Zucchero SemolatoPer rotolare dopo la frittura
Preparazione
- Tostare il riso in pentola fino a quando cambia colore, poi sfumare con prosecco e aggiungere acqua.
- Cuocere il riso, poi mantecare con Grana Padano grattugiato, burro e vaniglia.
- Stendere il riso in una ciotola e lasciar raffreddare per un po'.
- Per la ganache: tritare finemente il cioccolato fondente, scaldare la panna con la scorza d'arancia, poi unire i due composti per una ganache lucida.
- Dopo il riposo del riso, formare gli arancini: mettere un po' di riso sulla mano, formare una conca, riempire con la ganache, coprire con altro riso e dare la forma classica.
- Preparare una pastella con acqua e farina.
- Tuffare gli arancini nella pastella, poi passarli nel pangrattato per due volte.
- Friggere gli arancini in olio caldo fino a doratura.
- Passare gli arancini fritti nello zucchero semolato.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
