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Amatriciana di Tonno
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Una variante romana della classica amatriciana, sostituendo il guanciale con ventresca di tonno croccante, cotta con cipolla, vino bianco e pomodoro, rifinita con pecorino e pepe.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Olio d'OlivaPer soffriggere
- CipollaUna cipolla, tritata finemente
- Ventresca di TonnoVentresca di tonno
- Vino BiancoUn goccio
- Pomodori PelatiPomodori pelati
- Mezza ManicaPasta corta tipo mezza manica
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- Pepe neroMacinato fresco, a piacere
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella e soffriggi la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi la ventresca di tonno e cuoci fino a renderla croccante. Togli la maggior parte, lasciandone qualche pezzetto nella padella.
- Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pelati, schiacciali e cuoci per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, cuoci la pasta (mezza manica) in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nel sugo. Mescola bene e termina la cottura insieme.
- Servi con pecorino grattugiato, pepe nero e la ventresca croccante tenuta da parte.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
