RomanItalian
Amatriciana
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Un classico piatto di pasta romana con guanciale, pecorino, parmigiano e pomodori San Marzano, rifinito con un tocco di pomodorini dolci e basilico.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- GuancialeAffettato spesso circa 0,5 cm
- Pecorino Romano70% del mix di formaggi grattugiati
- Parmigiano Reggiano30% del mix di formaggi grattugiati
- Pomodori Pelati San MarzanoPomodori pelati interi
- Pomodorini DolciPomodorini dolci, ad esempio Piccadilly
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- Pepe neroPepe nero macinato fresco, q.b.
- Mezze Maniche di GragnanoPasta corta di Gragnano
- Vino SeccoVino bianco secco, un goccino
- SalePizzico q.b.
Preparazione
- Tagliare il guanciale a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Mettere il guanciale in padella a fuoco minimo.
- Aggiungere qualche pomodorino dolce (Piccadilly) tagliato a metà.
- Scolare il guanciale su carta assorbente e filtrare il grasso reso.
- Mettere i pomodorini in padella, poi aggiungere un goccino di vino secco.
- Aggiungere i pomodori San Marzano, un pizzico di sale e romperli con le mani.
- Cuocere il pomodoro per 15-20 minuti.
- Calare la pasta (mezze maniche) in acqua bollente salata.
- Aggiungere il guanciale cotto e pepe nero macinato fresco al sugo, più un mestolo di acqua di cottura.
- Scolare la pasta e mantecarla nel sugo.
JustUs
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