Allorino
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
L'Allorino è un liquore digestivo tradizionale italiano preparato con bacche di alloro (o foglie) infuse nell'alcol e poi addolcite con sciroppo di zucchero. Il processo richiede circa un mese di macerazione e invecchiamento, producendo un liquore complesso, aromatico e leggermente amarognolo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- 500 gBacche di AlloroAromatizzante principale; se non disponibili, sostituire con 100 g di foglie di alloro essiccate (omettere le bacche e aggiungere durante l'infusione iniziale).
- 5 pcsFoglie di Alloro(optional) — Facoltative; aggiungere durante l'infusione iniziale per un sapore extra. Possono essere usate in sostituzione delle bacche (100 g di foglie invece delle bacche, omettendo queste 5 foglie).
- 1 lAlcool Alimentare 96°Alcool alimentare a 96°; si trova al supermercato.
- 500 gZuccheroZucchero bianco normale.
- 1 lAcquaAcqua filtrata o naturale.
Preparazione
- Lavare e pulire 500 g di bacche di alloro, eliminando eventuali rametti o bacche rovinate.
- Mettere le bacche in un barattolo di vetro pulito. Aggiungere 5 foglie di alloro (facoltative ma consigliate).
- Versare nel barattolo 1 litro di alcol alimentare a 96°.
- Chiudere ermeticamente il barattolo e lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per 15–20 giorni.
- Trascorsa l'infusione, preparare lo sciroppo: in un pentolino unire 1 litro di acqua e 500 g di zucchero. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco e mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero.
- Far raffreddare completamente lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Versare lo sciroppo raffreddato nel barattolo con l'infuso alcolico. Mescolare delicatamente.
- Lasciare il tutto in infusione insieme per 24 ore.
- Dopo 24 ore, filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine o un canovaccio pulito, eliminando le bacche e le foglie.
- Imbottigliare il liquore in bottiglie pulite e chiudere ermeticamente.
- Lasciare riposare il liquore imbottigliato per almeno 20 giorni prima di consumarlo. Servire freddo come digestivo.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
