Agnello di Pasqua

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unisci i pezzi di agnello con gli aghi di rosmarino, gli spicchi d'aglio schiacciati, la salvia tritata, il pepe nero, l'aceto di vino bianco e la foglia di alloro sbriciolata. Mescola bene.
2. Condisci con olio extravergine di oliva, copri con pellicola trasparente e lascia marinare a temperatura ambiente per almeno un'ora, oppure in frigorifero per tutta la notte.
3. Metti l'agnello marinato nel cestello della friggitrice ad aria (o in una teglia se usi il forno tradizionale).
4. Prima fase di cottura: Cuoci a 160°C per 20 minuti (friggitrice ad aria o forno ventilato).
5. Seconda fase di cottura: Alza la temperatura a 200°C e cuoci per 6–8 minuti, finché l'agnello non è dorato e croccante. A metà cottura, gira i pezzi se necessario e versa il fondo di cottura sulla carne.
6. Servi caldo, eventualmente con radicchio o un'insalata fresca.