Vinho Verde

Il Vinho Verde è un vino portoghese DOC proveniente dalla regione storica del Minho, nel nord-ovest del Portogallo. Il nome significa “vino verde”, ma non si riferisce al colore: si chiama così perché viene generalmente consumato giovane, entro un anno dalla vendemmia. Le uve principali includono Alvarinho, Loureiro e Trajadura per i bianchi, e Vinhão per i rossi, caratterizzati da una spiccata acidità e leggera effervescenza naturale.

Ciò che distingue un grande Vinho Verde è la sua freschezza vibrante, la bassa gradazione alcolica (9–11%) e quelle bollicine sottili che lo rendono estremamente beverino. I migliori esempi vengono da produttori che rispettano le uve autoctone e i metodi tradizionali di vinificazione, con una mineralità finale che ricorda la brezza atlantica.

Le varianti regionali sono notevoli: i Vinho Verde della sottozona Monção e Melgaço, a base di Alvarinho, sono più corposi e strutturati; quelli della zona di Lima o del Sousa sono più leggeri e frizzanti. Esiste anche una versione rosata e una rossa, quest’ultima spesso tannica e rustica.

A Aveiro, in Portogallo, il ristorante Mare Cheia offre una selezione accurata di Vinho Verde, come segnalato da *Sentieri Golosi*. Qui il vino viene servito con piatti di pesce freschissimo, esaltandone la capacità di pulire il palato e accompagnare sapori marini.