Tomahawk Disumana

La Tomahawk Disumana è una preparazione a base di costata di manzo con osso lungo, caratterizzata da dimensioni imponenti e una cottura che esalta la crosta esterna e la tenerezza interna. Le origini di questo taglio affondano nella tradizione statunitense dei grandi tagli di carne da griglia, ma la versione "disumana" – letteralmente "inumana" – ne enfatizza le proporzioni straordinarie.

Gli ingredienti chiave sono la tomahawk stessa, sale grosso, pepe nero e talvolta erbe aromatiche. Ciò che distingue una versione eccellente è la perfetta cottura: una crosta ben carbonizzata all'esterno e un cuore al sangue, ottenuta tramite una griglia molto calda e una successiva sosta per far ridistribuire i succhi. Il piatto viene spesso servito intero, come spettacolo visivo e gastronomico.

Varianti regionali: negli Stati Uniti si accompagna con salse barbecue o burro alle erbe; in Italia, come al ristorante Catafratta di Frattamaggiore (segnalato da Jana Food Porn), si può trovare un'interpretazione che valorizza la carne di razze locali e una cottura alla brace. La resa finale, secondo quanto riportato, punta a una crosta croccante e un interno tenerissimo, rendendo ogni portata un'esperienza memorabile.