Spritz

Lo Spritz è un iconico cocktail aperitivo, le cui radici storiche si trovano nella tradizione del Veneto, diventato nel tempo un pilastro della cultura sociale italiana. La preparazione classica si basa sull'equilibrio tra un vino frizzante, preferibilmente Prosecco, un amaro colorato e acqua gassata, il tutto servito con ghiaccio e una fetta d'arancia.

Le varianti più diffuse includono l'Aperol Spritz, caratterizzato da un profilo più dolce e un colore aranciato, e il Campari Spritz, noto per il suo gusto più deciso e la tonalità rubino. Ciò che distingue una versione eccellente è la precisione nel dosaggio degli ingredienti, garantendo una freschezza che non sovrasti la complessità aromatica del bitter.

Le opinioni sulla qualità dello Spritz variano significativamente tra le diverse città. A Milano, il recensore Giovanni Fois ha lodato le versioni servite presso Olio Ganic, Orecchietta Portiere e L'Olio Kanit, mentre Bertra ha espresso una valutazione negativa per il locale Debbis. Anche a Roma, Bertra ha segnalato un'esperienza deludente presso il Ristorante da Francesco. Al contrario, a San Giovanni Rotondo, Giovanni Fois ha confermato l'eccellenza dell'Olio Ganic nella preparazione di questo drink. La ricerca del perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza rimane una sfida centrale per i bartender di ogni regione.