Seven Color Lobster Sashimi

Il sashimi di aragosta a sette colori è una preparazione di pesce crudo che unisce la tecnica giapponese del sashimi con ingredienti e presentazione tipici della Thailandia. L’origine del piatto è legata alla **7 Color Lobster Farm** di Khao Thong, in Thailandia, resa celebre dal food creator **Luke Martin** in un video su ReTubeIt. La “fattoria” alleva aragoste freschissime, condizione essenziale per un sashimi di qualità. Gli ingredienti chiave sono l’aragosta viva, affettata sottilmente e servita cruda, accompagnata da sette salse o condimenti colorati – spesso a base di agrumi, peperoncino, erbe aromatiche e spezie locali – che danno il nome al piatto. Una versione eccellente si distingue per la freschezza estrema dell’aragosta (appena pescata), la maestria nel taglio (fette uniformi e sottili) e l’equilibrio dei sette condimenti, che esaltano senza coprire il sapore dolce della carne. La variante classica prevede le salse servite a lato, ma alcuni chef propongono una marinatura leggera in agrumi e olio di sesamo. Pur essendo nato come specialità della 7 Color Lobster Farm, il piatto ha ispirato variazioni in altri ristoranti thailandesi di pesce crudo, dove il numero e il tipo di salse possono cambiare in base alla stagione o alla creatività del cuoco. La combinazione di tecnica giapponese e ingredienti thailandesi rende questo sashimi un esempio di fusione culinaria contemporanea.