See Kong Moo Tom Kem

Il *See Kong Moo Tom Kem* è un piatto tradizionale thailandese a base di maiale bollito, originario probabilmente della regione centrale del Paese. Il nome significa letteralmente “maiale bollito con quattro ingredienti”, anche se la ricetta può variare. Gli ingredienti chiave includono spalla o pancetta di maiale, salsa di soia chiara e scura, aglio, pepe bianco, zucchero di palma e talvolta uova sode. Il tutto viene cotto lentamente in un brodo aromatico fino a quando la carne diventa tenera e il liquido si riduce in una salsa densa e saporita.

Ciò che distingue una grande versione è l’equilibrio perfetto tra sapori dolci e salati, con la carne che si sfalda al tatto e un brodo ricco, spesso insaporito da pepe nero e coriandolo. Alcune varianti regionali prevedono l’aggiunta di uova sode intere o di verdure come cavolo cappuccio, mentre in altre zone si utilizza un taglio di maiale più magro.

A Tambon Nong Kae, in Thailandia, il ristorante **Tanya's** è particolarmente rinomato per questo piatto, come segnalato da *Gary Butler - The Roaming Cook*. La sua preparazione, servita con riso al vapore, è considerata un esempio eccellente della tradizione locale.