Scone con Clotted Cream e Marmellata

Lo scone con clotted cream e marmellata rappresenta uno dei pilastri fondamentali della tradizione del tè pomeridiano, con origini profondamente radicate nella cultura gastronomica britannica e irlandese. Questo piatto consiste in piccoli dolci lievitati, gli scone, serviti accompagnati dalla caratteristica clotted cream, una crema densa e ricca di grassi, e da una marmellata di frutta, solitamente di fragole o lamponi.

La qualità di una versione eccellente risiede nel contrasto tra le consistenze: lo scone deve risultare soffice, leggermente friabile e non eccessivamente dolce, fungendo da base neutra per la ricchezza della crema. La clotted cream, elemento distintivo, deve presentare una consistenza quasi burrosa e un sapore lattiginoso intenso.

Esistono varianti regionali che alimentano un celebre dibattito culinario tra il Devon e la Cornovaglia. Nel metodo devoniano, la clotted cream viene stesa per prima, seguita dalla marmellata; al contrario, la tradizione cornica prevede l'applicazione della marmellata sopra la crema.

Per chi desidera sperimentare questa tradizione fuori dal Regno Unito, il locale Kogs, situato nel cuore di Dublin 2, è stato segnalato da *Where The Foodies Go* come una destinazione ideale per gustare questo classico della pasticceria.