Piatto
Rama di Napoli al Pistacchio
Foto da
Panificio Tressanti · Catania
La storia
La rama di Napoli al pistacchio è un dolce lievitato originario della tradizione pasticcera campana, oggi diffuso anche in Sicilia grazie alla sua versatilità. L’impasto base, simile a quello della brioche napoletana, è arricchito con pasta di pistacchio di Bronte, che gli conferisce un colore verde intenso e un aroma inconfondibile. A distinguere una grande versione è la morbidezza dell’alveolatura, ottenuta con una lunga lievitatura, e l’equilibrio tra la dolcezza dell’impasto e la sapidità del pistacchio. Alcuni panifici la propongono nella variante farcita con crema al pistacchio o gocce di cioccolato bianco.
A Catania, il Panificio Tressanti e il Paneficio San Giuseppe, segnalati dai Frama Twins, preparano rama di Napoli al pistacchio con una crosta lucida e un interno soffice, ideale per la colazione. Sempre su indicazione dei Frama Twins, a Piano Tavola il Frank Bar propone una versione più rustica, con un’aggiunta di granella di pistacchio in superficie. Le varianti regionali includono l’uso di mandorle al posto del pistacchio in alcune zone della Puglia, mentre in Sicilia si tende a impiegare la pasta di pistacchio locale di qualità superiore. Il dolce si serve spesso tagliato a fette, accompagnato da un caffè o un gelato.
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Dove mangiarlo
3 posti recensiti dai creator di YouTube.
Piano Tavola (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 3 recensioni dei creator su Rama di Napoli al Pistacchio.
Panificio Tressanti offre rame di Napoli grandi e generosamente farcite con gusti unici come ricotta e gocce di cioccolato, che hanno inventato loro e sono probabilmente unici.
Frank Bar è un ottimo posto per rame di Napoli innovative, specialmente la loro creazione Dubai Chocolate con kataifi, che è una variante unica e deliziosa.
Paneficio San Giuseppe è un panificio top a Catania per le rame di Napoli, con una grande varietà di versioni classiche e food porn, tutte con impasto morbido e ripieni generosi.