Piadina Classica con Prosciutto Crudo, Rucola e Squacquerone

La piadina classica con prosciutto crudo, rucola e squacquerone è un simbolo della tradizione romagnola, originaria delle province di Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna. Le prime testimonianze risalgono all’epoca romana, quando il pane azzimo veniva cotto su lastre di terracotta. Oggi gli ingredienti chiave sono una sfoglia sottile di farina, strutto, sale e acqua, farcita con prosciutto crudo di alta qualità, rucola fresca e squacquerone, un formaggio tenero e cremoso tipico della Romagna. La versione della Piadineria Lella a Bellariva, citata da JustUs, è un esempio eccellente: la piadina viene cotta sulla tradizionale lastra di ghisa, ottenendo una leggera croccantezza esterna e un cuore morbido. Ciò che distingue una grande piadina è l’equilibrio tra la sapidità del prosciutto, l’amaro della rucola e la dolcezza acidula dello squacquerone, senza eccesso di grassi. Le varianti regionali includono l’uso di formaggi diversi come stracchino o mozzarella, oppure l’aggiunta di pomodoro e basilico. Nei dintorni di Bellariva si trovano anche versioni con salumi locali come la coppa o la salsiccia secca. La cottura deve avvenire al momento per preservare la fragranza: una piadina perfetta non è mai gommosa, ma si piega senza rompersi. La Piadineria Lella, con la sua fedeltà alla ricetta originale, rappresenta un punto di riferimento per chi cerca l’autentico sapore romagnolo.