Pan Chocolà

Il Pan Chocolà è un dolce lievitato originario di Selvazzano Dentro, in provincia di Padova, dove viene proposto dal locale Puro Lab, situato in via Francesco Zini. La ricetta nasce dall’unione tra la tradizione della pasticceria italiana e l’amore per il cioccolato: l’impasto, a base di farina, uova, burro e zucchero, viene arricchito con generose quantità di cioccolato fondente di alta qualità. A distinguere una versione eccellente di questo prodotto è la morbidezza della mollica, ottenuta grazie a una lunga lievitazione, e l’equilibrio tra la dolcezza dell’impasto e l’amaro del cacao. Il Pan Chocolà si presenta solitamente in forma di panetto o piccolo filone, con la superficie lucida e leggermente croccante. Pur essendo un’invenzione recente legata al laboratorio di Puro Lab, il dolce richiama la cultura del pane arricchito tipica del Nord Italia, e potrebbe essere accostato ad altre preparazioni regionali come il “pan brioche” o il “pandolce genovese”. Tuttavia, a differenza di questi, il Pan Chocolà pone il cioccolato come ingrediente dominante, senza aggiunta di frutta secca o canditi. La versione proposta a Selvazzano Dentro resta la più autentica e rappresentativa del prodotto.