Meat and Potato Pie

La torta di carne e patate, conosciuta nel Regno Unito come *meat and potato pie*, è un piatto tradizionale dell’Inghilterra nord-occidentale, in particolare della regione del Lancashire. Le sue origini sono legate alla cucina operaia dell’Ottocento, quando si utilizzavano ingredienti economici e nutrienti come carne di manzo o agnello, patate e cipolle, il tutto racchiuso in una crosta di pasta brisée o sfoglia. Gli ingredienti chiave comprendono carne tagliata a cubetti, patate a fette spesse, cipolle saltate e un brodo denso legato con farina o fecola, insaporito con sale, pepe e talvolta timo o prezzemolo.

Ciò che distingue una versione eccellente è l’equilibrio tra il ripieno umido e la pasta croccante: il sugo deve essere ricco e gelatinoso senza inzuppare la base, la carne tenera e saporita, le patate morbide ma non sfatte. Il pasticcere *Only Scrans* ha elogiato la *Round & Sons Bakery* di Preston per la loro torta dal ripieno generoso e dalla pasta perfettamente dorata. Analogamente, la *Whittles Bakery* di Wigan è rinomata per la sua versione tradizionale, spesso consumata come spuntino da strada.

Le varianti regionali includono la famosa “Wigan kebab”: in questa città la torta viene servita all’interno di un panino al burro (*barm cake*), con l’aggiunta facoltativa di salsa gravy o ketchup. Altre versioni prevedono l’uso di patate schiacciate al posto di quelle a dadini o l’aggiunta di carote e piselli. In ogni caso, la torta di carne e patate rimane un simbolo della comfort food britannica, celebrata dai fornai artigiani e dai critici come *Only Scrans* per la sua semplicità e sostanza.