La Clet

La Clet è una specialità gastronomica tipica delle zone montane della Valle d'Aosta, con radici profonde nelle tradizioni culinarie dell'area del Monte Bianco. Sebbene le sue origini siano strettamente legate alla dieta rustica delle comunità alpine, il piatto è diventato un elemento distintivo della cucina locale, celebrando i sapori autentici delle valli.

Gli ingredienti chiave di La Clet si basano sull'impiego di formaggi d'alta quota, come la Fontina, spesso accompagnati da patate o polenta. Ciò che distingue una versione eccellente è la perfetta fusione del formaggio, che deve risultare estremamente cremosa, e l'equilibrio tra la sapidità del latticino e la consistenza della base.

Secondo le testimonianze riportate da *Habemus Fame*, il piatto è diventato un punto di riferimento per i viaggiatori. A Courmayeur, il ristorante *Fernandel* è indicato come una delle destinazioni principali per gustare questa pietanza nella sua forma più autentica. Un'altra eccellenza si trova a Pré-Saint-Didier, presso il locale *Fernandel Bras Raclet*, dove la preparazione si sposa con la tradizione della raclette. Le varianti regionali possono variare leggermente nella base o nell'aggiunta di salumi locali, ma l'essenza del piatto rimane sempre legata alla purezza dei prodotti alpini.