Kebab Pie

La **Kebab Pie** è una torta salata che combina la tradizione britannica del *meat pie* con il kebab di ispirazione mediorientale. Le origini precise sono incerte, ma si ritiene che sia nata nei *chippy* e nelle panetterie del Nord dell’Inghilterra, in particolare a Wigan, dove la cultura del pasticcio di carne è radicata. Il piatto è stato reso celebre dal canale *Only Scrans*, che lo ha segnalato presso la **Whittles Bakery** di Wigan, Regno Unito.

Gli ingredienti fondamentali sono un guscio di pasta sfoglia o frolla, ripieno di carne di agnello o pollo marinata e speziata (come il doner kebab), spesso arricchito con cipolle, peperoni e talvolta una salsa piccante o allo yogurt. Una versione eccellente si distingue per la crosta friabile e dorata, il ripieno succoso ma non unto, e l’equilibrio tra le spezie tipiche del kebab – cumino, paprika, coriandolo – e la dolcezza della pastella.

Le varianti regionali includono l’uso di carne di manzo o di halal, l’aggiunta di patate o formaggio, e diverse salse (agrodolce, all’aglio o *chili*). In alcune zone del nord Inghilterra si trova anche la **kebab pie and chips**, servita con patatine fritte. La versione di Whittles Bakery, descritta da *Only Scrans*, è considerata un punto di riferimento per gli appassionati della cucina di strada anglo-pakistana.